Alves de Sousa - Caldas Ruby Port Special Reserve

Alte Reben, altes Handwerk – Ruby mit Charakter

Der Caldas Ruby Special Reserve stammt von der geschichtsträchtigen Quinta das Caldas, einst im Besitz der legendären Dona Antónia Adelaide Ferreira. Die über 60 Jahre alten Reben wurzeln in den steilen Schieferterrassen des Douro-Tals. Typische Rebsorten wie Tinta Francisca, Touriga Franca, Tinto Cão und Sousão verleihen dem Wein Kraft und Tiefe. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen bei 20–25 °C über 3–4 Tage, gefolgt von der traditionellen Aufspritung mit 77 %igem Weindestillat. Der Ausbau findet über 4 Jahre in alten Fässern und Zementtanks statt – ein bewusster Rückgriff auf traditionelle Methoden, die Frucht, Würze und Reifetöne fein verbinden. Das Ergebnis ist ein charaktervoller, gereifter Ruby Port mit klassischem Stil und familiärer Handschrift.

Saftig, warm, ausgewogen – Ruby Port Reserve mit Genussfaktor

Tiefes, dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen mit intensiven Aromen von schwarzen Pflaumen, getrockneten Feigen und Marzipan, unterlegt mit einem feinen Potpourri aus Gewürzen wie Nelke und Muskat. Der Duft wirkt einladend und komplex, ohne überladen zu sein. Rund und seidig mit dichter, dunkler Frucht. Die Süße ist präsent, aber ausgewogen, getragen von einer harmonischen Struktur. Würzige Noten und dezente Mandeltöne verleihen Tiefe. Der Abgang ist lang, geschmeidig und warm – mit einer Spur Schokolade und Trockenfrüchten.

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Zartbitterschokoladen-Tarte mit Waldbeeren garniert mit Minze und Crème fraîche

Vegetarische Gerichte

Feigen mit Ziegenkäse & Honig im Blätterteig gebacken dazu Rosmarin & Pinienkerne

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Portugiesischer Schokoladenkuchen (Bolo de chocolate húmido) mit Espressosauce & Orangenabrieb

Auf den Punkt gebracht

Saftig, würzig und harmonisch: Ein ausgewogener Ruby Reserve mit dunkler Frucht, Tiefe und Trinkfreude – traditionell vinifiziert, kraftvoll im Ausdruck.