Chateau Fonroque - St. Emilion Grand Cru Classé 2021

Merlot & Cabernet Franc - Frische Eleganz vom Kalksteinplateau

Château Fonroque liegt auf dem Kalksteinplateau nordwestlich des Orts Saint-Émilion – ein Terroir, das mit seinen kalkhaltigen Lehmböden Böden dem Wein Frische, Mineralität und Struktur verleiht. Typisch für das rechte Ufer ist der Merlot-Anteil an diesem Bordeaux mit 69% der dominierende Part, zu dem sich 39% Cabernet Franc gesellen. Die Lese Erfolgt relativ spät Ende September bis Anfang Oktober mit sehr niedrigen Erträgen von 27 hl/ha. Nach der Spontanvergärung und einer langen Mazerationszeit kommt der Wein zu 75% in kleines Barrique und Fuderfässer während der andere Teil in Amphoren ausgebaut wird. 

Finesse & Frische – Grand Cru mit Terroir-Tiefe

Tiefdunkles und klares Rubinrot mit einem vielschichtigen Frucht-Bukett von roten Johannisbeeren, schwarzen Kirschen und Himbeeren, begleitet von getrockneten Kräutern, feuchter Erde, Zedernholz und einem Hauch Rauch. Ein subtiler floraler Ton erinnert an Veilchen und Lavendel. Schlank gebaut, aber mit großer Klarheit und innerer Spannung zeigen sich am Gaumen die lebendige Frische und die feinkörnigen Tannine, die dem Wein ihr Rückgrat geben. Die Frucht bleibt präzise und kühl mit Noten von roten Beeren, feinem Tee, Graphit und einer kreidigen Mineralität. Der Holzeinsatz ist zurückhaltend und hervorragend integriert. Ein biodynamisch erzeugter Grand Cru Classé, der statt opulenter Kraft auf Präzision, Balance und Terroirausdruck setzt. Besonders im kühleren Jahrgang 2021 ein Paradebeispiel für zeitgemäßen Saint-Émilion, der ein Reifepotential von mindestens 10 Jahren hat. Wir empfehlen den Wein unbedingt zu dekantieren und 1-2 Stunden vorher zu öffnen!

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Kalbsbäckchen in Portweinreduktion auf Selleriepüree mit glacierten Karotten und Rotweinschalotten

Vegetarische Gerichte

Rote-Bete-Carpaccio mit Haselnussöl und gereiftem Ziegenkäse

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Filet vom Rind mit Kräuterjus & Espressojus dazu Kartoffelgratin mit Rosmarin und gebratene Pilze

Auf den Punkt gebracht

Ein klar strukturierter, finessenreicher Saint-Émilion Grand Cru Classé mit roter Frucht, mineralischer Tiefe und großem Lagerpotenzial. Klar, präzise und ganz im Zeichen des Terroirs.