Domaine de la Coume-Lumet - Lo Camin de Lumet Blanc 2023

Chenin Blanc trifft Chardonnay auf Kalk

Luc Abadie profitiert mit seiner Domaine de la Coume-Lumet von den höchstgelegenen Weinflächen im Limoux (Languedoc). Auf einer Höhe von 400 m liegt hier die klimatische Grenze zwischen dem milden Mittelmeerklima im Osten und dem kühleren und feuchteren atlantischen Klima im Westen. Durch die Höhe mit seinen kühlen Nächten, erhalten die Weine immer ein wenig mehr Grip und Frische, was gerade durch den Klimawandel immer entscheidender für die Qualität und die Trinkigkeit der Weine wird. Die skelettreichen Böden bestehen aus Ton und Kalkstein oft bedeckt mit einer Kieselschicht. Das Weingut ist wie ein Amphitheater aufgebaut, in dem sich die Sonne fängt und den Trauben optimale Reife zugesteht. 

Der weiße Camin de Lumet besteht je zur Hälfte aus Chenin Blanc und Chardonnay. Die beiden Rebsorten aus alten Rebbeständen lassen auf den kalkreichen Böden der höchsten Lagen des Weingutes einen strukturierten Wein mit viel Tiefe und Dichte entstehen. Gelesen werden die Trauben ausschließlich per Hand, bevor sie nach kurzer Maischestandzeit vorsichtig gepresst werden und im Edelstahl vergoren werden. Im Anschluss geht es zur Hälfte ins 500-Liter Tonneaux und zur Hälfte ins Edelstahl. Der Anteil im Holzfass durchläuft dabei die malolaktische Gärung (BSA), wodurch der Wein an Schmelzigkeit gewinnt.  

Schmelzig, harmonisch, rund   

Glänzendes Strohgelb im Glas mit intensivem Duft nach reifen gelben Früchten sowie Limette und Briochenoten. Am Gaumen sehr schmelzig mit Aromen von Mirabelle, Birne, dezenten Kräuternoten sowie feinen Haselnussakzenten. Kräftige Struktur mit moderater Säure und einer wunderbaren Harmonie zwischen Frische und Cremigkeit. Im langanhaltenden Abgang lebendig, vielschichtig und eine feine Mineraltität.

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Steinbutt auf Selleriecreme mit beurre blanc, confiertem Fenchel und Zitronenöl oder Kalbsfilet mit Senfkruste und Kartoffelgratin auf Rahmspinat mit Muskatblüte

Vegetarische Gerichte

Blumenkohlsteak mit Mandelbutter auf Kichererbsenpüree, getoppt mit frittiertem Salbei

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Poularde à la crème et aux morilles - Maishähnchen in Morchelrahm mit Bandnudeln und Wurzelgemüse

Auf den Punkt gebracht

Charaktervoller Cuvée aus je hälftig Chenin Blanc und Chardonnay. Ein Weißwein mit viel Schmelz, perfekt eingebundenem Holz, wenig Säure und trotzdem lebendiger Struktur. Ein Wein mit Charakter, der sowohl Solo als auch als Speisenbegleiter eine wahre Entdeckung ist. Einer unserer Lieblings-Weißweine aus Frankreich!