Alves de Sousa - Caldas Fine White Port

Alte Reben, weiße Sorten – Douro anders gedacht

Der Caldas Porto White stammt aus der historischen Quinta das Caldas, die heute unter der Regie von Alves de Sousa mit großer Sorgfalt und technischer Finesse revitalisiert wurde. Die über 50 Jahre alten Reben wachsen auf Schieferterrassen im Douro-Tal und umfassen Sorten wie Malvasia Fina, Viosinho, Gouveio und weitere autochthone Reben. Vinifiziert wird wie ein Tawny – mit Schalenkontakt über 3–4 Tage, was dem Wein Tiefe und Struktur verleiht. Die Gärung wird frühzeitig durch Aufspritung mit Weindestillat (77 % vol.) gestoppt. Anders als klassisch reift dieser White Port etwa 7 Jahre in nicht vollständig gefüllten Zementtanks, ohne Holz, um eine oxidative Reifung zu ermöglichen. Das Resultat ist ein vielschichtiger, aromatisch komplexer White Port mit bemerkenswerter Frische und Eleganz.

Karamell & Salzmandel – aromatische Vielschichtigkeit im Glas

Helles Bernstein mit goldenen Reflexen. Verführerisch und aromatisch mit Noten von Karamell, Aprikosen und kandierter Orangenschale. Dazu Anklänge von Ahornsirup, Mandel und einer zarten Oxidationswürze. Vollmundig, samtig und wunderbar ausgewogen zwischen Süße, Frische und Reifearomen. Die Frucht bleibt präsent, wird aber ergänzt durch geröstete Nüsse, Toffee und eine feine salzige Mineralität. Langer, weicher Nachhall mit eleganter Tiefe.

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Ziegenfrischkäse mit Honig und Thymian serviert auf geröstetem Weißbrot mit gehackten Walnüssen

Vegetarische Gerichte

Gereifter Pecorino mit Feigenchutney

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Mandelküchlein mit Orangenblütenwasser (Pasteis de Amêndoa)

Auf den Punkt gebracht

Ein eigenständiger weißer Port mit samtiger Struktur, reifer Frucht und oxidativer Tiefe. Vielschichtig, balanciert und überraschend komplex – ein Genuss pur oder zu Blauschimmelkäse und Fruchtdesserts sowie als Basis zu einem Porto-Tonic-Aperitif.