Bonnet-Ponson - Champagner Cuvée perpétuelle RP19 Extra Brut 1er Cru 2021

1er Cru, Réserve, Extra Brut – kompromisslose Eleganz

Die Cuvée Perpétuelle RP19 Extra Brut 1er Cru ist ein präziser, terroirgeprägter Champagner aus 1er-Cru-Lagen der Montagne de Reims. Die Assemblage basiert auf den drei klassischen Rebsorten Pinot Noir (40%), Chardonnay (30%) und Pinot Meunier (30%), ergänzt durch einen 40%-Anteil aus dem Solera-System („Réserve Perpétuelle“). Der Ausbau erfolgt teilweise im Holz, ohne malolaktische Gärung, um Frische und Struktur zu bewahren. Die Extra-Brut-Dosage unterstreicht die Klarheit des Stils. Das Ergebnis ist ein Champagner von großer Komplexität und mineralischer Präzision – salzig, kraftvoll und fein balanciert. Ideal für Kenner und anspruchsvolle Foodpairings.

Salzig, strukturiert, tief – Champagne mit Charakter

Zartes Gold mit feiner, lebendiger Perlage mit komplexem und tiefgründigem Bukett von reifen Äpfeln, Zitronenzeste und weißen Blüten, die sich mit feinen Brioche-, Haselnuss- und Kreide-Noten verbinden. Dazu kommen Anklänge von nassem Stein, Kamille und einem Hauch salziger Meeresbrise – ein kühler, präziser Duft mit reifer Noblesse. Am Gaumen druckvoll und fein zugleich mit langanhaltendem und elegantem Mousseux. Der RP19 zeigt eine seidige Textur, lebendige, präzise Säure und mineralischen Grip. Zitrusfrucht, grüner Tee und Mandelkrokant treffen auf kreidige Frische und einen langen, herkunftsgeprägten Abgang. Die Extra-Brut-Dosage (geringe Süße) unterstreicht die Klarheit und Strahlkraft des Schaumweins. Assemblage mit „Réserve Perpétuelle“-Anteil und Grundweinen aus 1er-Cru-Lagen – kompromisslos trocken, elegant und komplex. Ein Champagner mit Anspruch und Tiefgang. 

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Hummermedaillons mit Estragon-Beurre-Blanc dazu glasierte Babykarotten und Safranrisotto

Vegetarische Gerichte

Risotto mit Champagner, grünem Spargel und Parmesan-Crisp

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Tatar vom Gelbflossen-Thunfisch auf Avocadocreme mit Sesamcrunch und Korianderöl

Auf den Punkt gebracht

Ein kraftvoller, präziser Extra Brut Champagner mit Tiefe, Mineralität und feinster Perlage. 1er Cru, Réserve perpétuelle, kompromisslos trocken – für Kenner mit Sinn für Struktur und Eleganz.