Axel Pauly - Riesling Steinerd feinherb 2022

Riesling vom grauen und roten Schiefer mit Eisenanteilen 

Das Riesling Steinerd zeigt exemplarisch die Winzerhandschrift von Axel Pauly: Eleganz und Dichte bei niedrigen Alkoholwerten...der klassische Terroir-Riesling und was diese Region so besonders macht! Die Trauben für diesen Riesling stammen aus dem Bernkasteler Kardinalsberg. Der Weinberg besteht aus alten Reben auf einer speziellen Steinerde mit grauem Schiefer wie auch einem hohen Anteil an rotem Schiefer, der einen hohen Eisenanteil in seinem Steinmaterial beinhaltet. Dieser Weinberg offenbart eine deutlich exotischere Aromatik als die anderen Blauschieferböden des Weinguts mit ihrer kühlen Stilistik. Während der manuellen Lese werden die perfekt reifen gold-gelben Beeren aus dem Weinberg selektioniert. Nach der Lese werden die Trauben mit weinbergseigenen Hefen direkt im Holzfass vergoren, um das Terroir perfekt widerzuspiegeln.    

Terroir-Riesling mit perfektem Säure-Süße-Spiel

Strahlendes helles Goldgelb mit intensiven Düften, die von klassischer Zitrusaromatik bis hin zu üppig exotischer Fruchtaromatik reichen. Am Gaumen viel Zug und reifes Obst von Nektarinen, Weinbergspfirsich und wunderbare Traubenaromatik. Im Finish viel steinige Mineralik, die die besondere Lage widerspiegelt und wodurch sich der Wein von den anderen Tropfen von Axel Pauly deutlich unterscheidet. Sehr spannend und typisch Axel mit viel Trinkfluss ausgestattet.

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Gegrillte Riesengarnele mit Orangen-Safran-Bulgur und Fenchel-Pickles oder Geflügelleberparfait mit eingelegter Aprikose & Brioche

Vegetarische Gerichte

Ziegenfrischkäse-Tarte mit Lauch, Rosmarin und Honigglasur oder in Riesling pochierte Rote Bete mit Ziegenfrischkäse, Estragon und karamellisierten Senfkörnern

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Apfel-Zwiebel-Kraut mit Rieslinggel und Buchweizencrumble sowie delikate asiatische Gerichte

Auf den Punkt gebracht

Ein Riesling, der mit seiner feinherben Art und dem wunderbaren Säure-Süße-Spiel einfach begeistert. Die Mineralität der roten Schieferböden spiegelt sich im Finish mit einem nicht enden wollenden Nachhall. Idealer Riesling als Begleiter zu delikaten Gerichten oder zum puren Genuss, bei dem man alle Facetten dieses vielschichtigen Weines sukzessive wahrnehmen kann. Fazit: Großes Kino - unbedingt kennenlernen!