Axel Pauly - Riesling Purist 2023

Puristischer Riesling, typisch Mosel

Der Riesling Purist zeigt exemplarisch die Winzerhandschrift von Axel Pauly: Eleganz und Dichte bei niedrigen Alkoholwerten...der klassische Terroir-Riesling und was diese Region so besonders macht! Die Trauben für diesen Riesling stammen aus der Lage Schlossberg, die Axel Pauly 2009 erwerben konnte und seither seinen klaren und trockenen Riesling Purist daraus macht. Er verwendet viel Arbeit darauf, um gesundes Traubenmaterial zum optimalen Reifezeitpunkt ohne Überreife zu lesen. Nur so ist dieser Weinstil möglich. Nach der manuellen Lese werden die Trauben vorsichtig gepresst und spontan mit wilden Hefen angegoren bevor die Endgärung mit Reinzuchthefen zu Ende geführt wird. Bis zur Abfüllung bleibt der Wein ohne Hefelager im Edelstahlfass. Ein Hefelager würde der klaren und direkten Art dieses Weinstils nur im Wege stehen. 

Geradlinig, frisch wie Bergquellwasser

Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett wird bestimmt von einer klaren und direkten Fruchtigkeit mit Zitrusaromen. Beim ersten Schluck wird bereits klar, warum Axel Pauly auf den Namen Purist gekommen ist. Geradlinig, trocken und frisch wie Bergquellwasser. Ein finessenreicher, gut balancierter Riesling, der mit Aromen von reifer Grapefruit, Limonen und Orangenzesten sowie nassen Steinen aufwartet. Harmonisch rund mit gut eingebundener Säure und einer animierenden Mineralik. Ein leiser Wein mit einem tollen Preis-/Leistungsverhältnis…Riesling PUR!

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Jakobsmuscheln mit Apfel-Fenchel-Salat und Buttermilch-Zitronen-Dressing oder Ceviche von Wolfsbarsch mit Grapefruit, Chili und Korianderöl

Vegetarische Gerichte

Sellerie-Carpaccio mit Walnüssen, Apfelvinaigrette und Frischkäsetupfen

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Forelle aus dem Ofen mit Riesling-Estragon-Butter und Kartoffelstampf

Auf den Punkt gebracht

Puristischer Riesling in der Form, wofür Mosel-Rieslinge stehen: Elegant, geradlinig und mit wenig Alkohol...authentisch und direkt! Frisch wie Bergquellwasser und finessenreich mit gutem Zug am Gaumen schafft es Axel Pauly immer wieder die Mosel trotz Klimawandel im alten Stil zu interpretieren. Riesling in seiner pursten Form!