Axel Pauly - Riesling Auslese Lieserer Niederberg-Helden 0,375l 2023

Riesling Auslese mit Botrytis-Anteil 

Die Riesling Auslese aus der felsigen Einzellage Bärley. Der Schiefersteilhang im Lieser Niederberg-Helden gilt als das Filetstück in Lieser, der quasi auf einem Felsen sitzt und mit alten sehr tief wurzelnden Reben bestockt ist. Axel Pauly achtet bei der Lese auf hochreifes, gesundes Traubengut, wobei in diesen Wein 20% Lesegut mit Botrytis einfließen. Diese durch Edelschimmel bereits am Stock rosinierten Tauben geben dem Wein, die typische und besondere Note von Süßweinen von der Auslese bis zur Trockenbeerenauslese (TBA). Diese ist gekennzeichnet durch getrocknete Früchte mit Honignoten. Die Beeren werden selektioniert gelesen und Traube für Traube einzeln auf perfektes Lesematerial geprüft. Die Vergärung verläuft aufgrund der enormen Süße extrem langsam und das Reifepotential ist quasi unendlich. Die Entwicklung dieses Weines lässt sich besonders gut beobachten, wenn man im laufe der nächsten Jahre immer mal wieder eine Flasche davon öffnet und die Reifeentwicklung verfolgt.     

Edelsüßer Riesling mit perfektem Säure-Süße-Spiel

Strahlendes Goldgelb mit intensiven Düften, die von Orangenzesten über Honig und getrockneten Früchten bis hin zu einer üppigen exotischen Fruchtaromatik reichen. Am Gaumen viel Zug und fast überreifes Obst von Nektarinen, Weinbergspfirsich und wunderbare Honigeszenz. Die fordernde Säure ist ein hervorragender Gegenpart zur üppigen Süße des Weines und wirkt dadurch fast schon trocken. Im nicht enden wollenden Abgang sorgt die deutliche Mineralität der Einzellage Bärley für einen einzigartigen Geschmack und Nachhall. Ein fordernder Wein für Kenner und Liebhaber von Riesling-Auslesen mit Charakter!

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Entenbrust mit Honig-Cumin-Lack, Feigen-Rotkraut & Pistazien-Gremolata

Vegetarische Gerichte

Blauschimmelkäse (Roquefort, Gorgonzola dolce) mit Feigen & Haselnussbrot

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Birnen-Pochierung in Riesling mit Tonkabohne & karamellisiertem Sesam

Auf den Punkt gebracht

Eine Riesling-Auslese mit Botrytis-Anteil, der diesen Wein zu einem wunderbaren Dessertwein mit üppiger Süße macht. Gleichzeitig zeigt der Wein aber seine fordernde Säure und Mineralität, die den Riesling trockener erscheinen lässt als er mit seinen rund 100g/l Restsüße wirklich ist. Auslese für Weinkenner mit Charakter zu einem unschlagbaren Preis!