Domaine les Poete - Pouilly Fumé Sauvignon Blanc 2021

Kalk, Rauch, Klarheit – Les Poëte interpretiert Pouilly-Fumé neu

Der Pouilly-Fumé von Les Poëte entsteht aus 100 % Sauvignon Blanc, gewachsen auf den typischen Muschelkalk-, Ton- und Silex-Böden (Feuerstein) rund um Pouilly-sur-Loire. Diese einzigartigen Terroirs verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und die feine rauchige Note („fumé“). Die Reben werden naturnah bewirtschaftet, die Trauben sorgfältig bei der Handlese selektioniert. Während die Spontanvergärung im Edelstahl erfolgt, geschieht die Reifung sowohl im Holz als auch im Edelstahl bei Lagerung auf der Vollehefe, die erst kurz vor Abfüllung durch Sedimentation entfernt wird. Dies bringt dem Wein Schmelz, Tiefe und Struktur bei guter Balance mit. 

Terroir in Reinform: Sauvignon Blanc vom Muschelkalk

Mittleres Zitronengelb mit feinem Duft nach Reineclauden, Quitten, grüner Birne, weißen Johannisbeeren sowie Limetten und etwas Stachelbeeren, begleitet von zarten floralen Noten. Am Gaumen straff, kühl und fokussiert mit einer lebendigen Frische getragen von Zitrus- und Kräuternoten und gepaart von einer salzigen Mineralität und einer fast kristallinen Klarheit. Im Hintergrund dezente Noten von nassem Stein, weißem Pfeffer und Grapefruitschale sowie einer typisch rauchig-mineralischen Note...das berühmte Fumé. Der Abgang ist lang, geradlinig und vibrierend frisch mit viel Zug und Druck. Die ungemein salzige Mineralität verleiht dem Wein einen intensiven Trinkfluss mit dem nötigen Schmelz. Ein präziser, terroirgeprägter Sauvignon Blanc von den Kalk- und Feuersteinböden rund um Pouilly-sur-Loire – puristisch, mineralisch und mit poetischer Handschrift vinifiziert. Aktuell wunderbar animierend, mit Potenzial für 3–5 Jahre.

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Zanderfilet auf geschmortem Fenchelgemüse mit Zitronenbutter und kleinen Rosmarinkartoffeln oder Kaninchenrücken in Weißweinsauce mit Dijonsenf auf einem Bett aus Lauchgemüse und gebratenem Kartoffelgratin

Vegetarische Gerichte

Risotto mit grünem Apfel, Sellerie & gerösteten Walnüssen

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Matelote de Sandre au Sancerre - Zanderfilet in Weißweinsauce mit Champignons, Schalotten und Croutons, dazu Salzkartoffeln

Auf den Punkt gebracht

Ein fokussierter, mineralischer Pouilly-Fumé mit Zitrusfrische, Kräuterwürze und rauchigem Feuerstein-Touch. Präziser Sauvignon Blanc mit Seele und klarer Herkunft.