Domaine la Bouysse - Viognier Hauterive IGP 2022

Viognier vom Kiesboden – frisch, klar, handwerklich

Nachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg außerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbeständen entstehen kann. Der Vigonier wird reinsortig ausgebaut und stammt aus noch jungen Rebbeständen von 10-20 Jahren, die auf den skelettreichen Sandsteinböden der Lage Fontfroide wachsen. Kleine Erträge von 45 hl/ha sorgen für Konzentration und Tiefe. Gelesen werden die Trauben ausschließlich per Hand. Vergoren werden die Weine bei kühlen 15 Grad und werden nach nur kurzer Reifezeit im Edelstahl direkt abgefüllt, um die primäre Fruchtaromatik zu erhalten.

Frucht, Frische, Charakter – mediterraner Weißwein mit Stil

Helles Goldgelb im Glas mit floralem Bukett einer Heuwiese und Holunderblüte wozu sich leicht würzige Noten gesellen. Am Gaumen animierend frisch mit gutem Zug und intensiven Aromen wie Mango, roter Grapefruit sowie Holunderblüten. Auf der einen Seite wirkt der Viognier sehr leicht besitzt aber dennoch eine gute Struktur, die durch seine leicht herbe Würzigkeit unterstützt wird.

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Lachsfilet in Orangensauce mit Estragon auf Pastinakenpüree und glaciertem Gemüse

Vegetarische Gerichte

Kürbisgnocchi mit Salbei-Butter und Pecorino auf gebratenem Mangold mit Muskatnuss

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Gebratene Garnelen mit Aprikosen-Curry-Butter auf Couscous mit Zitronenmelisse und Minze

Auf den Punkt gebracht

Ein lebendiger Viognier mit exotischer Frucht, feiner Textur und südlicher Frische. Klar vinifiziert, biologisch erzeugt – ein Weißwein mit Duft, Charakter und viel Charme.