Chateau de Miniere - Chateau de Miniere 2018

Flaggschiffwein von Chateau de Miniere

Kathleen und Sigurd haben sich ganz der Rebsorte Cabernet Franc verschrieben. Die Weine zeigen, was möglich ist, wenn man sich ganz auf eine Sache fokussiert. Die 40-60 Jahre alten Reben zeigen inzwischen ihr ganzes Potential sowie das Terroir mit seinen Kalksteinböden und hohem Lehmanteil im Bourgeil. Wichtig sind für die beiden niedrige Erträge als Basis für maximale Qualität, die dank zusätzlicher Grünlese erzielt werden. Die Trauben werden manuell gelesen und im Nachgang nochmals fein säuberlich selektioniert bevor die Trauben mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren werden. 3 Wochen bleibt der Wein dann zur Mazeration auf der Maische liegen bevor er zu 2/3 im Edelstahl und zu 1/3 für 12 Monate im Holz reifen darf, von dem die Hälfte aus neuem Holz besteht. Nach dem Blend der beiden Tranchen bekommt der Wein nochmals 6 Monate Zeit sich im Edelstahl zu Ruhe zu setzen, bevor er auf die Flasche abgefüllt wird. Ein Cabernet Franc der bereits erstaunlich zugänglich ist, aber vor allem auch ein Potential von gut 10 Jahren hat. 

Eleganter Cabernet Franc mit viel Potential   

Tiefes Violettrot mit intensiven Duft nach schwarzen Kirschen, reifer Paprika und Bitterschokolade. Am Gaumen Aromen von Waldhimbeeren, Zwetschgen und Brombeeren zu denen sich Noten von Zartbitterschokolade, Zigarre und Zedernholz gesellen. Klar, direkt und charaktervoll und gutem Tanningerüst und gut eingebundener Säure. Im Abgang feine Mineralität mit etwas Paprika und dezent vegetabilen Aromen. Wir empfehlen, den Wein vor dem Genuss zu dekantieren und 1-2 Stunden vorher zu öffnen!

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Lammkarree mit Kräuterkruste serviert mit Ratatouille und Rosmarinkartoffeln

Vegetarische Gerichte

Pilzrisotto mit Parmesan verfeinert mit frischem Thymian und einem Hauch Trüffelöl

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Pintade aux champignons (Perlhuhn mit Pilzen und Rotwein-Jus) dazu Kartoffelpüree oder Gratin dauphinois

Auf den Punkt gebracht

Ein Cabernet Franc, der am Gaumen spielt und seine ganze Vielschichtigkeit erst nach und nach offenbart. Eleganz und Finesse sind passenden Eigenschaften, die den Wein perfekt beschreiben. Dicht, strukturiert und doch subtil verspielt mit perfekt reifen Tanninen, die samtig eingebunden sind.

Auszeichnungen: Gold - Challenge Millesime Bio 2020