Chateau de Miniere - Rouge de Miniere 2020

Die Basis der Cabernet Franc-Serie von Chateau de Miniere

Kathleen und Sigurd haben sich ganz der Rebsorte Cabernet Franc verschrieben. Die Weine zeigen, was möglich ist, wenn man sich ganz auf eine Sache fokussiert. Die 15-30 Jahre alten Reben stehen auf Kalksteinböden mit hohem Lehmanteil in Südwest-Ausrichtung. Wichtig sind für die beiden niedrige Erträge als Basis für maximale Qualität, die dank zusätzlicher Grünlese erzielt werden. Die Trauben werden manuell gelesen und bereits im Weinberg selektioniert bevor die Trauben im Keller mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren werden. 8-12 Tage bleibt der Wein dann zur Mazeration auf der Maische liegen und durläuft in offenen Edelstahltanks die malolaktische Gärung bevor er im Edelstahl weitere 4-6 Monate reifen darf. Die Abfüllung erfolgt komplett ohne Schönung und Filtration. 

Vielschichtiger, unfiltrierter Cabernet Franc

Mittelkräftiges Violettrot mit intensiven Duft nach Kirschen und roter reifer Paprika. Am Gaumen weiche reife Weichselkirschen, Zwetschgen und Brombeeren. Saftige Struktur mit weichem Tannin und lebendiger Frische. Im Abgang etwas Würze und dezent vegetabile Aromen, die sich zu den fruchtigen Komponenten gesellen. Wir empfehlen, den unfiltrierten Wein zu dekantieren. 

Kulinarische Ideen

Empfehlungen der Weinvertikale

Kalbsbraten mit Thymianjus dazu Karotten-Mousseline und gratinierte Kartoffeln

Vegetarische Gerichte

Pilz-Quiche mit Zwiebeln und Comté dazu ein Salat mit Walnüssen und Apfelvinaigrette

Regionaltypische Ideen vom Winzer

Civet de lapin (Kaninchenragout in Rotweinsauce) geschmort mit Karotten, Zwiebeln und Kräutern an Tagliatelle oder Kartoffelpüree

Auf den Punkt gebracht

Ein vielschichtiger Cabernet Franc, der als Basiswein des Weingutes bereits beweist, welche Qualität Kathleen und Sigurd im Stande sind zu erzeugen. Ein Wein, den es gilt mit jedem Schluck neu zu entdecken abseits vom Mainstream. Ein Wein für Entdecker!